Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser zugedeckt in einem Topf aufkochen lassen und 10-15 Minuten, bei geringer Hitze, garen lassen.

Inzwischen die Zucchini putzen, der Länge nach vierteln und die Kerne entfernen. Die Zucchini in 1 cm breite Stücke schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in 2 cm Stücke schneiden.

Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundherum schön hellbraun anbraten. Die Zucchini dazugeben und 2 Minuten mitbraten, Salzen und pfeffern. Alles auf einen Teller geben und die Pfanne mit Küchenkrepp auswischen.

Öl, Salz und Pfeffer mischen. Das Fleisch damit marinieren und in der heißen Pfanne rundherum in 2-3 Minuten hellbraun anbraten. Das Gemüse mit in die Pfanne geben, weitere 2 Minuten mitbraten und mit dem Thymian würzen. Den Käse grob zerkrümeln und die Zucchini-Hähnchen-Pfanne mit dem Käse bestreut servieren.

Dazu passt ein Salat mit Pesto-Dressing.