Die Milch im Topf mit Puderzucker und aufgeschnittener Vanillestange auf kleinster Stufe ansetzen und darin etwas ziehen lassen. Speisestärke mit wenig kalter Milch glatt rühren, in die zum Kochen gebrachte Milch einrühren und kurz aufkochen lassen. Dann die Vanillestange herausnehmen, das restliche Mark noch auskratzen und in die Sauce geben.
Unter gelegentlichem Rühren die Sauce erkalten lassen. Das geht am besten, wenn man den Topf in kaltes Wasser stellt. Nach dem Erkalten die steif geschlagene Sahne darunter ziehen.