Ur-Steak
der Klassiker, ohne Extras

Zutaten für 1 Portionen:
250 g |
Filetsteak(s), Rumpsteak oder Huftsteak |
Öl, neutrales, evtl. auch zusätzlich Chiliöl |
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Salz und Pfeffer aus der Mühle |
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etwas |
Bouillon |
Verfasser:
gdaboss
In das Steak, es sollte nicht dünner als 2,5 cm sein, Öl massieren und das Steak mindestens ½ Stunde, besser einige Stunden zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, jedoch spätestens eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Eine Gusseisenpfanne sehr heiß werden lassen. Wasserprobe machen: ein Wassertropfen muss zischend verdampfen.
In die heiße Pfanne das Steak geben. 1 Minute anbraten, wenden, 1 weitere Minute braten, dann etwas Öl in die Pfanne geben und die Hitze zurückschalten. Auf jeder Seite 2 Minuten braten. Das Steak ist dann medium.
Aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern und 2 Minuten warm stellen.
Das Öl aus der Pfanne gießen und den Bratsatz mit etwas Bouillon ablöschen. Den Saft über das Steak gießen und genießen!
Variante: Chilies in Öl einlegen und dies Öl (man kann es auch fertig kaufen) zum Einmassieren – aber auf keinen Fall zum Braten(!) – nehmen.
Arbeitszeit: | ca. 5 Min. |
Ruhezeit: | ca. 2 Std. |
Schwierigkeitsgrad: | simpel |
Kalorien p. P.: |
keine Angabe |