Stachelbeer – Streuselkuchen mit Quark

schnell gemacht und sehr erfrischend

Zutaten für 1 Portionen:

250 g	Mehl
150 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
150 g	Butter
	Für den Belag:
1 Glas	Stachelbeeren, (720 ml)
250 g	Quark, 20%
50 g	Zucker
1 m.-großes	Ei(er)
3 EL	Schlagsahne
1	Zitrone(n), Schale, abgeriebene und Saft, unbehandelt
½ Pkt.	Puddingpulver, Vanille-
	Puderzucker, u. evtl. etwas Rum oder Zitronensaft

Verfasser:
Friesin

Stachelbeeren abtropfen lassen.
Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen. Butter erwärmen, zugießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten.

Quark, Ei, Zucker, Sahne mit Zitronensaft und Zitronenschale sehr cremig rühren. Puddingpulver unterrühren.

Eine Springform (26 cm) fetten und 2/3 der Streusel auf dem Springboden verteilen und leicht andrücken.
Quarkmasse darauf streichen und die Stachelbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
Restliche Streusel darüber streuen und im vor geheizten Backofen 30 – 40 Minuten backen.
Temperatur: E-Herd 200°, Umluft 180°, Gas Stufe 3

Auskühlen lassen.

Aus der Form nehmen und mit gesiebtem Puderzucker leicht bestäuben oder aus dem Puderzucker mit Rum oder Zitronensaft auch einen dicklichen Guss zubereiten und die Streusel damit bestreichen.

Die restliche Schlagsahne steif schlagen und dazu servieren.