Rhabarberkuchen, sehr fein

Zutaten für 1 Portionen:
Für den Teig: |
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200 g |
Mehl |
65 g |
Zucker |
65 g |
Butter |
1 |
Ei(er) |
½ TL |
Backpulver |
1 Tüte/n |
Vanillezucker |
Für den Belag: |
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750 g |
Rhabarber |
150 g |
Zucker |
2 Pkt. |
Vanillepuddingpulver |
3 |
Eiweiß |
150 g |
Puderzucker |
Verfasser:
Dani
Den Rhabarber schälen und in Stücke scheiden, mit 150 g Zucker einzuckern und stehen lassen, bis er Saft zieht.
In der Zwischenzeit aus Mehl, 65 g Zucker, 1 Ei, Butter, Backpulver und Vanillezucker einen Mürbteig herstellen. Mürbteig in eine Springform drücken und einen Rand hochziehen.
1/2 Liter Rhabarbersaft (wenn der Saft nicht reicht, mit Wasser auffüllen) mit Vanillepuddingpulver aufkochen, unter den Rhabarber mischen und alles auf den Mürbteig geben. Bei 200 °C 45 Minuten backen.
3 Eiweiß und Puderzucker zu einem steifen Schnee schlagen und die letzten 10 Minuten mitbacken.
Arbeitszeit: | ca. 20 Min. |
Koch-/Backzeit: | ca. 45 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | normal |
Kalorien p. P.: |
ca. 3.156 |