Zuerst gemahlene und gehackte Haselnüsse trocken in einer Pfanne bei geringer Temperatur zart bräunen (sobald die Nüsse Farbe bekommen, direkt von der Platte nehmen und weiterrühren). Geröstete Nüsse in eine Schüssel füllen und zur Seite stellen.

Butter, Vanillezucker und Zucker sehr schaumig schlagen. Nach und nach jedes Ei einzeln unterrühren. Anschließend Bittermandelbacköl, geriebene Tonkabohne, Zimt, Amaretto sowie Creme fraiche hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen, in 3 Etappen in den Teig sieben und unterschlagen. Nun die gerösteten Nüsse in den Teig schütten und darunter rühren.

Zum Schluss den gekühlten Nuss-Nougat zügig in Würfel schneiden. Würfel mit Mehl bestäuben und vorsichtig unterheben. In eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Springform mit Rohrboden füllen und glatt streichen.

Bei 160° (vorgeheizt) Umluft ca. 55 – 65 Minuten backen.

Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker, Zuckerguss (Amaretto, Zimt, o.ä,) oder Kuvertüre verzieren.