Lasagne al forno

Der Klassiker mit Hackfleischsoße

Zutaten für 4 Portionen:

	Für die Sauce: (Hackfleischsauce)
1 Schuss	Olivenöl
2 m.-große	Zwiebel(n)
2 m.-große	Karotte(n)
200 g	Sellerie
1 Zehe/n	Knoblauch
1 EL	Tomatenmark
500 g	Hackfleisch, gemischtes
½ Tasse	Rotwein
½ Liter	Fleischbrühe
1 Dose	Tomate(n), gehackte
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
1 TL, gehäuft	Oregano
etwas	Cayennepfeffer
etwas	Zimt
1 EL	Zucker, braun
2 Zweig/e	Rosmarin
1 TL, gehäuft	Kakaopulver
	Für die Sauce: (Béchamelsauce)
30 g	Butter
25 g	Mehl
300 ml	Milch
½ TL	Muskat, gerieben
12	Lasagneplatte(n)
etwas	Parmesan, oder Mozzarella

Verfasser:
11insomnium

Vorbereitung:
Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.

Zubereitung:
In einem breiten Topf das Olivenöl erhitzen. Darin Zwiebeln, Karotten und Sellerie leicht andünsten. Zuletzt den Knoblauch und das Tomatenmark hinzugeben und alles leicht anbraten. Den kompletten Inhalt des Topfes zurück in die Schüssel geben.

Erneut etwas Olivenöl im Topf heiß werden lassen, das Hackfleisch darin verteilen und scharf anbraten. Anschließend umrühren und auch von der anderen Seite anbraten. Inzwischen einen halben Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen. Einen Brühwürfel in einem zweiten, kleineren Topf zerbröseln und mit dem heißen Wasser aufgießen und verrühren.

Wenn das Hackfleisch braun angebraten ist, das Gemüse zurück in den Topf geben. Rotwein, Brühe und Tomaten zufügen. Mit Pfeffer, Oregano, Cayennepfeffer, Zimt und braunem Zucker würzen. Die Rosmarinzweige in die Soße geben und alles vorsichtig verrühren. Zugedeckt mindestens 20-30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Zum Schluss den Kakao zufügen und mit Salz oder Brühepulver abschmecken. Die Rosmarinstängel aus der Soße nehmen. Umrühren und die Ofenplatte ausschalten.

Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Salzen, pfeffern und frisch geriebene Muskatnuss dazugeben. Mit dem Mehl bestäuben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Milch langsam unter Rühren zugießen und kurz aufkochen. Wenn die Soße zu dick wird, mehr Milch hinzufügen.

Den Ofen auf 200 °C Umluft aufheizen.
In eine ofenfeste, breite Auflaufform etwas von der Hackfleischsoße geben und verteilen, sodass der Boden bedeckt ist. Mit Lasagneplatten abdecken und abwechselnd schichten. Auf jede Lage etwas Béchamelsauce gießen, den Großteil oben auf die letzte Schicht Lasagneplatte mit Hackfleischsoße geben. Mit Parmesan oder Mozzarellawürfeln bestreuen und mit etwas Pfeffer aus der Mühle abschließen.

Die Lasagne 30-40 Minuten im Ofen backen. Je nach Belieben die letzten 5 Minuten den Grill anschalten, dann wird sie oben brauner und knusprig.
Frisch und heiß servieren!