Kayseri Manti

türkische Tortellini mit Joghurtsauce und Paprikabutter

Zutaten für 6 Portionen:

	Für den Teig:
500 g	Mehl
1	Ei(er)
1 TL	Salz
	Für die Füllung:
250 g	Hackfleisch, Rind und Lamm gemischt
1	Zwiebel(n)
2 EL	Petersilie, gehackt
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Für die Sauce:
750 g	Joghurt
3	Knoblauchzehe(n)
3 EL	Butter
2 EL	Paprikamark, scharf
1 EL	Minze, getrocknet

Verfasser:
filizz

Teig:
Mehl, Ei, Salz sowie wenig Wasser zu einem festen Teig verkneten. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Füllung:
Die Zwiebeln sehr fein hacken und mit dem Hackfleisch und der Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer Paprikapulver abschmecken.

Den Teig in zwei Hälften teilen und ca. 2 mm dick ausrollen, in Quadrate à 2 x 2 cm schneiden und mit dem Hackfleisch füllen. Die jeweils gegenüberliegenden Ecken der Quadrate zu einem Kreuz oben fest zusammendrücken und auf ein bemehltes Tablett legen.

Salzwasser aufkochen und die Teigtäschchen darin ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen.

Sauce:
Die Knoblauchzehen fein hacken, mit einer Prise Salz zum Joghurt geben und verrühren.
In einem Pfännchen die Butter erhitzen, das Paprikamark und die Minze darin kurz anrösten.

Die Teigtäschchen mit einer Schaumkelle direkt auf die Teller verteilen und etwas abkühlen lassen. Darüber den Joghurt geben, zum Schluss die Paprikabutter über die Mantis träufeln.

Vegetarische Variante::
Gehackte Zwiebel in etwas Butter in der Pfanne andünsten. Das Hackfleisch durch 4-5 gekochte, grob zerstampfte Kartoffeln ersetzen und dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Quadrate zu Dreiecken klappen und festdrücken. Statt dem Paprika-Gemisch nur heiße Butter darüber träufeln.