Karottensuppe mit Curry

schön scharf und lecker

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Karotte(n)
750 ml	Hühnerbrühe
1	Zwiebel(n)
400 ml	Kokosmilch, (entspricht 1 Dose)
1 EL	Curry
½ TL	Chiliflocken
	Salz und Pfeffer, weißer
	Zitronensaft
	Zucker
50 g	Haselnüsse, geröstete (Plättchen)

Verfasser:
Juulee

Zwiebel klein gewürfelt in etwas Öl glasig dünsten.
Karotten schälen, klein würfeln und zu den Zwiebeln geben. Mit Hühnerbrühe ablöschen, Curry und Chiliflocken dazugeben und alles weich kochen lassen. Mit dem Pürierstab fein pürieren.
Zum Schluss die Kokosmilch darunter rühren und mit Salz, weißem Pfeffer, Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken.
Serviert wird die Suppe mit gerösteten Haselnussplättchen.