Hirschsteaks mit Johannisbeersoße
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 |
Wacholderbeere(n) |
| 50 g |
Butter, weich |
| 5 EL |
Rotwein |
|
Salz und Pfeffer |
|
| 4 |
Steak(s) vom Hirsch, aus dem Rücken |
| 4 Scheibe/n |
Bacon |
| 2 EL |
Öl |
| 150 g |
Johannisbeergelee |
| 2 TL |
Senf, mittelscharfer |
| 1 |
Orange(n), unbehandelt |
Verfasser:
miguan
Wacholder zerstoßen. Butter schaumig rühren. Mit Wacholder, 1 EL Wein, Salz und Pfeffer mischen. In Alufolie zur Rolle formen, kühlen.
Steaks mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln, festbinden und im heißen Öl pro Seite ca. 6 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen.
Gelee, Senf, 4 EL Wein, Orangenschale und -saft in den Bratensatz rühren, aufkochen und abschmecken. Alles anrichten, gekühlte Butterscheiben über die Steaks geben.
| Arbeitszeit: | ca. 25 Min. |
| Koch-/Backzeit: | ca. 6 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: |
ca. 588 |
