Haferflocken – Baguettebrötchen

Zutaten für 8 Portionen:
250 g |
Weizenmehl, 550 |
250 ml |
Wasser |
20 g |
Hefe |
1 TL |
Rübensirup |
200 g |
Weizenmehl, 550 |
50 g |
Haferflocken |
10 g |
Salz |
3 EL |
Olivenöl |
50 ml |
Wasser |
Mehl, zum Formen |
Verfasser:
mailo1
Aus den ersten 4 Zutaten einen Vorteig herstellen und ca. um das Doppelte aufgehen lassen.
Dann mit den restlichen Zutaten gut verkneten und zweimal aufgehen lassen.
Zwischendurch ggf. den Teig falten.
Aus dem Teig 8 Baguettebrötchen formen und auf ein Baguetteblech zu letzten Gare legen.
Bei 3/4 Gare einschneiden.
Vor dem Backen nochmal kräftig mit Wasser besprühen.
Bei 250°C ca. 10 min. mit Schwaden anbacken bis die Brötchen schon braun und knackig von außen aussehen.
Den Ofen auf 180°C herunterstellen und die Brötchen ca. 5-10 min. fertig backen (je nach Ofen).
Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
Koch-/Backzeit: | ca. 20 Min. |
Ruhezeit: | ca. 1 Std. 30 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | simpel |
Kalorien p. P.: |
ca. 264 |