Grundrezept helle Weizenbrötchen
ca, 10 St. Teil 1, wunderbare knackige Brötchen mit röscher Kruste und saftiger Krume
Zutaten für 1 Portionen:
| 500 g |
Weizenmehl 550 |
| 290 ml |
Wasser, warm aber nicht heiß |
| 15 g |
Hefe, frisch – ins Mehl bröseln |
| 10 g |
Salz |
| 3 g |
Backmalz, (kein Muss) |
Verfasser:
Gelöschter Benutzer
Für ca. 10 Brötchen.
Alles zu einem Teig verkneten, Knetzeit ca. 7 Min. Teig 20 Min. ruhen lassen, Brötchen formen und diese ca. 30 Min. gehen lassen.
Oder:
Alles zu einem Teig verkneten, Knetzeit ca. 7 Min. Teig 10 Min. ruhen lassen, Brötchen rund schleifen, 5 Min ruhen lassen (Zwischengare) und dann in die gewünschte Form bringen – Knüppel, Knoten, Zöpfe o. ä., diese ca. 30 Min. gehen lassen (Stückgare).
Im vorgeheizten Ofen backen bei 220°C ca. 20 Min. Schwaden mit Wasser vor dem Einschießen und wenn die Brötchen im Ofen sind, nach ca. 5 Min. Ofen kurz öffnen und die Schwaden ablassen.
Ergibt wunderbare knackige Brötchen mit röscher Kruste und saftiger Krume und wer kein Backmalz zur Hand hat, lässt es einfach weg.
| Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
| Koch-/Backzeit: | ca. 20 Min. |
| Ruhezeit: | ca. 1 Std. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: |
ca. 1.723 |
