Gabis rheinische Muscheln

Zutaten für 4 Portionen:

4 kg	Muschel(n) (Miesmuscheln, extra große )
	Petersilie
4	Zwiebel(n)
½	Knollensellerie
2	Möhre(n)
2 Stange/n	Lauch
2 Liter	Wasser
500 ml	Wein, weiß
etwas	Salz
2 EL	Pfeffer, schwarzer
1 Stück(e)	Butter

Verfasser:
gabriele1105

Das Gemüse schälen und klein schneiden, die Zwiebeln dabei in Ringe schneiden. Alle Zutaten für den Sud aufkochen lassen und einige Minuten wallend kochen lassen (man kann die Brühe auch schon vorbereiten, dann zieht sie schön durch).

Die Muscheln säubern und in den kochenden Sud geben. Die Hitze dabei etwas herunter schalten. Zugedeckt ca. 5-10 Minuten garen lassen. Sobald die Muscheln geöffnet sind, aus dem Topf holen und sofort servieren.

Als Beilage Schwarzbrot mit Butter reichen.