Falafel-Wrap mit Dattel-Schmand-Dip

Zutaten für 6 Portionen:

	Für die Falafel:
200 g	Kichererbsen, getrocknet
75 g	Wachtelbohnen (Pintobohnen), getrocknet
2 Bund	Petersilie, gehackt
1 Bund	Koriandergrün, gehackt
2	Zwiebel(n), gehackt
3 Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1	Zitrone(n), ausgepresst
1	Chilischote(n), getrocknet und gehackt
1 Pkt.	Backpulver
9 EL	Mehl
n. B.	Kreuzkümmel
	Salz und Pfeffer
etwas	Olivenöl
	Für die Wraps:
1	Salatgurke(n)
2	Tomate(n)
200 g	Schafskäse
500 g	Krautsalat
1 Bund	Minze
6	Wrap(s)
	Für den Dip:
200 g	Schmand
7	Dattel(n), getrocknet
1	Chilischote(n), getrocknet und gehackt
1 TL	Honig

Verfasser:
Aprilkaetzchen

Die Kichererbsen und Wachtelbohnen 24 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend pürieren, evtl. etwas Wasser zugeben. Die Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, gehackte Chili, Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer zufügen und nochmals mixen. Beim Würzen nicht sparen.
Ein Paket Backpulver und etwa 9 Esslöffel Mehl zufügen. Der Teig ist jetzt noch weich, sollte aber mit nassen Händen zu Bällchen formbar sein. Die Bällchen anschließend mit etwas Olivenöl beträufeln.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Bällchen darin in 15 – 20 Minuten goldbraun backen. Natürlich können sie auch in der Fritteuse zubereitet werden, dann sind sie schneller fertig.

Den Schmand mit den gehackten Datteln pürieren, Honig, eine gehackte Chili und eine Prise Salz zufügen.

Die Gurke schälen halbieren und nochmals sechsteln, dabei die Kerne ausschneiden. Den Schafskäse in dünne Streifen schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Gurkenstreifen und Tomatenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Wraps nach Packungsanleitung erwärmen und jeweils mit einer dünnen Schicht Krautsalat, einem Gurkensechstel, 2 Scheiben Tomaten und 2 – 3 Falafel belegen. Die Minze hacken und darüber streuen. Den Dattel-Schmand-Dip über die Falafel geben und den Wrap einrollen.