Eigelb, Zucker, Espressopulver, Likör und Espresso im Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Dann entweder im Eiswasser kalt schlagen oder in die Kitchen-Aid füllen und dort unter Rühren kalt werden lassen. (Durch das Rühren erhält die Masse mehr Stand, zusätzlich erspare ich mir das Eiswasserbad). Die steife Sahne in 2 Portionen unterheben.
Masse in kleine Espressotassen füllen oder Capuccinotassen nur ca. halb füllen. (Bei Espressotassen reicht die Menge für ca. 10 Portiönchen). Gut durchfrieren lassen.
15 Min. vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, die halbsteife Sahne auf die Tassen geben und mit Kakaopulver bestäuben.