Alle Zutaten miteinander verkneten und daraus Brötchen formen (die Hefe nicht vorher auflösen und die Buttermilch kann auch direkt aus dem Kühlschrank sein). Nachdem die Brötchen geformt auf einem Backblech liegen, mit einem Geschirrtuch abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am anderen Morgen die Brötchen aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Wenn der Ofen bereit ist, die Brötchen einschneiden, etwas Wasser in den Ofen sprühen und die Brötchen auf der mittleren Schiene 8 Minuten backen. Dann die Hitze auf 220 °C zurückdrehen und die Brötchen in weiteren 6 – 10 Minuten fertig backen.