Burrito Bowl mit Rinderhack

Zutaten für 2 Portionen:

	Für die Salsa: (Pico de Gallo)
2	Fleischtomate(n)
½	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
½	Limette(n)
	Salz und Pfeffer
	Für den Reis:
200 g	Reis
1	Chilischote(n)
1	Zitrone(n)
	Salz und Pfeffer
	Außerdem: (für das Bohnenmus)
1 kleine	Zwiebel(n)
1	Tomate(n)
½	Paprikaschote(n)
1	Chilischote(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1 Dose	Kidneybohnen, 400 g
125 ml	Rotwein
½ TL	Kreuzkümmel
½ TL	Paprikapulver, edelsüß
½ EL	Tomatenmark
½ EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Für die Rohkost:
1	Avocado(s)
einige	Salatblätter
1 Dose	Mais, 340 g
	Für das Dressing:
100 g	Naturjoghurt
1	Limette(n)
	Salz und Pfeffer
	Für das Fleisch:
300 g	Rinderhackfleisch
1	Zwiebel(n)
2 EL	Olivenöl
3 EL	Hoisinsauce
½ TL	Paprikapulver, rosenscharf
1 TL	Paprikapulver, edelsüß
1 TL	Kreuzkümmel
	Salz und Pfeffer

Verfasser:
CMCooking

Für die Pico de Gallo die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Alles miteinander vermengen und mind. 30 Minuten durchziehen lassen.

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Die Chilischote fein hacken und die Zitrone entsaften. Alles mit dem Reis vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Bohnenmus die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Paprika, Chili und Tomate würfeln. In einem kleinen Topf Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Paprika und Chili hinzugeben.

Nach 3 Minuten mit Rotwein ablöschen, Bohnen, Tomaten und Paprika hinzufügen. Die Gewürze und das Tomatenmark hinzugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach ca. 30 Minuten alles zerstampfen oder pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Rohkost die Avocado halbieren, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Salatblätter waschen und evtl. klein schneiden. Den Mais abgießen, im Sieb durchwaschen und beiseitestellen.

Für das Joghurt-Dressing die Limette entsaften und mit dem Naturjoghurt vermischen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Fleisch die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin kurz anbraten, dann das Rinderhack hinzugeben. Alles gut durchbraten und die Hoisinsauce, Paprikapulver, Kreuzkümmel und einer Prise Salz und Pfeffer hinzugeben. Ein paar weitere Minuten braten lassen und dann zur Seite stellen.

Die einzelnen Komponenten auf Schüsseln aufteilen. Das Joghurt-Dressing darüber verteilen und servieren.