Babi Pangang

Schweinefleisch süßsauer aus Indonesien

Zutaten für 4 Portionen:

4 Scheibe/n	Schweinenacken, ohne Knochen
	Für die Marinade:
1 m.-große	Zwiebel(n), fein gehackt
1 EL	Ingwerwurzel, fein gehackt
1 Zehe/n	Knoblauch, gehackt
3 EL	Erdnussöl
4 EL	Ketjap Manis
1 TL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
	Für die Sauce:
4 EL	Erdnussöl
3 EL	Palmzucker
1 kleine	Zwiebel(n), gehackt
1 Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
1 EL	Weißweinessig
1 EL	Ketchup
1 EL	Tomatenmark
2 EL	Chilisauce
2 dl	Wasser
	Koriandergrün, fein gehackt

Verfasser:
Pannepot

Alle Zutaten für die Marinade gut mischen. Das Fleisch in eine Schüssel legen und mit der Marinade begießen. Mit Alufolie abdecken und 2-3 Stunden marinieren lassen.

Das Fleisch mit der Marinade in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und offen bei schwacher Hitze 1-1,5 Std. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.

Danach das Fleisch abkühlen lassen, in Streifen schneiden und im heißen Wok in Erdnussöl scharf anbraten. Palmzucker aufstreuen und karamellisieren lassen. Zwiebel und Knoblauch zufügen und mit dem Essig ablöschen. Ketchup, Tomatenmark, Chilisauce und Wasser zugeben und etwas einkochen lassen. Mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.