Die Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Ingwerpulver und dem zerkleinerten Rosmarin, dem Vanillemark und dem Gelierzucker in einen Topf geben und ca. 3 Stunden ziehen lassen.

Dann aufsetzen und langsam zum Kochen bringen. Die Masse zerkleinern und dann ca. 5 Minuten durchkochen lassen (dabei immer rühren, setzt gern an und blubbert). In vorbereitete Gläser abfüllen und verschließen.